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柿の栄養効能カロリーは?美容健康効果や皮の利用法も紹介!

   

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秋は食欲の秋とも言いますよね。秋が旬の食材はたくさんありますが、その中でも今回はを取り上げてみたいと思います。

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ことわざの中には、「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれるぐらい、実は柿には、あまり知られていないであろうたくさんの栄養や効能があるのです。

今回は柿の栄養や効能、カロリーについてや、美容効果と健康効果、皮の利用法について見ていきましょう。

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柿に含まれる栄養効果・効能

柿には栄養たっぷり!ビタミンC、カリウム、β-カロテン、ペクチン、タンニンなど様々な栄養素が含まれています。

栄養素に含まれる効能や効果を見ていきましょう。

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引用元:http://junko.kanagawa-pho.jp/patient/section/nutrition.html

・ビタミンC

このビタミンCにはお肌に良い効果がたくさんあり、まずはニキビの改善、シミの予防、改善、シワの改善などの効能があります。

また、ストレスを緩和したり、ケガの治りを早くしてくれたり、体内の異物の代謝を早めてくれたりなど、体内でも良い効能がたくさんあります。

柿は果実より葉っぱの部分の方にビタミンが多く含まれていて、若葉を天ぷらなどにして食べることもできるのでビタミンを取りたい方にはオススメです。

 

・カリウム

このカリウムは生命活動を営む上で重要なミネラルであり、血圧を下げたり、筋肉の働きを良くしたりといい効能がたくさんあります。

夏バテしやすい人やお酒や甘いものをよく摂取する人、ストレスの多い人、高血圧の人などにはオススメの栄養素です。

 

・β-カロテン

このβ-カロテンの少しは体内でビタミンAへと変わり、多くの効能があります。このビタミンAには皮膚の健康維持や体内の新陳代謝を促す効果など美肌効果がたくさあり、体全体への成長へ繋がる促進効果もあります。

このβ-カロテンには強烈な抗酸化作用がありこれにより癌の発症を抑えることができます。

 

・ペクチン

ペクチンは食物繊維が豊富で腸内のお掃除をしてくれ、便秘・下痢の改善が期待できます。腸内の環境を整えてくれるので、普段摂取する食べ物の栄養を無駄なく吸収するので疲労回復や体調を整えることができます。

また、糖分の吸収を抑えてくれるので血糖値の上昇を防止してくれます。

 

・タンニン

タンニンには組織や血管を収縮させる効果があり、皮膚の毛穴や脂質腺も収縮してくれるのでお肌の引き締め効果があります。また、腸内にも引き締め効果はあるので下痢のなどの腸内環境を整える効果もあります。

さらにこのタンニンも強力な抗酸化力を持っているので、癌や生活習慣病の予防にも効果があります。

 

このように素晴らしい栄養素が含まれた柿ですが、ダイエット時に食べる場合には柿は甘いし、カロリーがちょっと気になる方もいるでしょう。そこで次はカロリーについて見ていきます。

 

柿のカロリーは高い?太る?

食べ物を使ったダイエットには様々な方法がありますが、その中でもダイエットには果物が良いという話も聞きます。バナナやリンゴというのはよく耳にしますが、柿というのは聞いたことがありません。では柿のカロリーはどうなのでしょうか?

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柿のカロリーは100gあたり約60kcalと言われています。だいたい柿1個分が120kcalといったところでしょうか。これはリンゴでいうと小さいものを3つくらい、バナナでいうと1本半ぐらいです。

やはり、よくダイエットで使われる果物と比べるとカロリーは多いように見えます。また、柿にはたくさんの栄養素が含まれていて、腸内やお肌や体調を整えるのには期待できますが、ダイエット食品には向いているとは言い切れないようです。

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柿でダイエットをするには、普段日常生活で感触や夜食を柿に変えることで栄養を取り、カロリーを抑えるのが良い方法なのかもしれませんね。

 

注意!干し柿にするとビタミンCが無くなる!

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上記に述べたように柿には多くのビタミンCが含まれていますが、干し柿はどうでしょうか。

多くのドライフルーツはビタミンが微量になってしまうということがわかっています。その理由はビタミンCが熱や酸化に弱いという特徴にあります。

干し柿を作る過程で熱が与えられ、ビタミンCが微量になってしまうのです。ということで乾燥した食品やドライフルーツにビタミンCを期待するのは難しいでしょう。

 

柿の表面の黒い点(タンニン)は食べても大丈夫?

i320引用元:http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1175107091

柿の表面にある黒い点は柿が甘いのか渋いのかを決定づけるタンニンと呼ばれる成分というもので、別に食べても体に害はありません。

・甘柿

甘柿は実が成るにつれてタンニンが水溶性から非水溶性に変化し酸化し表面を黒くします。そして人間の舌では感じられなくなります。その結果甘いように感じるのです。

・渋柿

一方渋柿はこの黒い斑点であるタンニンが見えません。またタンニンが水溶性のままなので人間の舌でもタンニンによる渋みを感じることができて渋い味になるのです。

つまり、これらの違いはタンニンが水溶性になるか非水溶性になるかということです。

 

皮に栄養はある?皮ごと食べても平気?

081123edo-gaki5引用元:http://asianstyle.seesaa.net/article/110152270.html

多くの果物や野菜は、皮を食べることができます。皮を食べると栄養があったり、意外と美味しかったりしますよね。

では柿はどうなのでしょうか。

実は、柿は皮のほうに栄養素があります。皮の成分がメラニン色素の生成を抑える美肌効果があり、お肌を気にする女性にはオススメですね。

またβ-カロテンや食物繊維、ミネラルなど他の栄養素も豊富で、近年果物の皮は注目されています。

皮を乾燥させたり、スライスして他の料理に混ぜたりなど料理の方法はたくさんありますのでご紹介します。

 

柿の皮の利用法!

柿の皮はいろいろな料理に利用できます。ここではどのような料理があるのかを紹介します。

・柿栖

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出典:http://www.shohi-navi.co.jp/waiwai/cat73/cat74/post-277.html

あなたは柿酢というものをご存知でしょうか。柿酢は柿をビンに詰めて発酵させて製造するのですが、柿は発酵しやすいのでこの柿酢は比較的作りやすく、簡単に作れてオススメです。

また、栄養的にもビタミン、ポリフェノールやミネラルなどが失われにくくなっており、このポリフェノールは抗酸化作用が強く、血中の過酸化脂質を抑え、動脈硬化を抑制してくれます。

 

・お茶

柿の皮を粉末状にして、お茶にして飲むことができます。柿の皮には抗菌効果があり、お茶にすることで風邪など感染症の予防にもなり、風邪になりやすい人にはオススメと言えるでしょう。

 

・ほかにも皮にはたくさんの利用法が!

この他にも柿の皮はいろいろな料理にすることができます。

皮を揚げるだけでできる天ぷらや、オーブンで乾燥焼きさせてできるチップス、皮と砂糖とレモン汁を加熱して作る柿のジャム、ヨーグルトにバナナとか気を混ぜてヨーグルトにするなど、美味しく食べることができる方法はたくさんありますので、ぜひ作ってみてください(*^^*)

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